Bollo Maimón (receta típica de Salamanca)

Buenos días por la mañana!!! Y demos la bienvenida a la primaveraaaa! Que aunque nos llega cargada de lluvia (al menos aquí, en Salamanca) también nos trae solecito que ya lo echábamos de menos.

Y hablando de Salamanca, hoy os traigo la receta de un bollo muy típico de aquí, el bollo maimón.

Se trata de un bollo muuuuy esponjoso, con una costra característica arriba del todo, cubierto con azúcar glass.

Además tiene la gran ventaja de estar hecho con maicena, por lo que es totalmente apto para celíacos.

Cuando veáis los ingredientes y la preparación os preguntaréis (como yo) por qué no lo habéis hecho antes, ya que son cuatro ingredientes y la preparación es muy fácil.

Vamos con él.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gr. de maicena
• 250 gr. de azúcar glass para el bollo
• 1 sobre de levadura química (los polvos blancos)
• Azúcar glass para cubrir el bollo

Preparación:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170º.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve con las varillas (evidentemente yo lo hago con la batidora pero podéis hacerlo a mano sí tenéis paciencia).

Aparte mezclamos las yemas con 80 gr. de azúcar.

Vamos añadiendo la mezcla de las yemas, cucharada a cucharada, a las claras montadas y seguimos batiendo todo con las varillas.

Ya dejamos las varillas y cogemos una lengua o espátula para seguir mezclando el resto de los ingredientes.

Primero añadimos el azúcar, siempre de poco en poco, y lo vamos mezclando con movimientos envolventes. Después la levadura y por último la maicena.

Lo típico de este bollo es hacerlo en un molde con cilindro en el centro, pero cómo era la primera vez que lo cocinaba he preferido hacerlo en un molde redondo desmoldable para controlar mejor la cocción y poder desmoldarlo bien.

Echamos la mezcla en el molde elegido, previamente untado con margarina.

Lo metemos al horno, activando la opción del aire (si la tenemos) y lo dejamos 25 minutos. Cuando termina el tiempo, apagamos el horno y dejamos el bollo dentro otros 15 minutos (para que no baje nuestro bollo).

Una vez pasado el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando esté frío lo espolvoreamos con azúcar glass.

Vais a ver lo rico que está, tiene un sabor muy característico de aquí, no sé explicároslo, tendréis que probarlo.

Es un bollo ideal para desayunar o merendar, acompañado de un buen vaso de leche.

Espero que os guste, un besazo!