febrero 19

Tarta de leche merengada

Buenas tardes a todos!

Hoy os traigo una receta de una tarta riquísima. La tenía ya pendiente de hace tiempo, pero nunca encontraba el momento para intentarla, ya ya llegó.

Se trata de una tarta de leche merengada.

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Teníamos una cena con amigos y no sabía qué hacer de postre, pero no quería algo que llenara mucho, con bizcocho o chocolate, y me dije: hala, es el momento de intentar la tarta de leche merengada que tanto tiempo has querido hacer.

Y salió genial, a la primera y sin ningún problema.

Yo la hice por la mañana y la comimos por la noche, estaba perfectamente cuajada con seis horas de frigo.

Si va a haber personas celiacas, en la base ponéis galletas sin gluten y listo.

Pues vamos a ello:


Ingredientes:

  • 200 gr. de galletas
  • 80 gr. de margarina
  • 400 gr. de nata de montar.
  • 500 gr. de leche.
  • 1 clara de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 rama de canela
  • La piel de un limón
  • 2 sobres de cuajada
  • Canela en polvo para decorar

Preparación:

Lo primero es preparar la base de nuestra tarta. Esta vez me ayudó Víctor y la base la hizo entera él.

Tenéis que hacer migas las galletas. Podéis hacerlo con un robot de cocina o como yo, a lo brutito. Las metéis en una bolsa de congelar y las golpeáis con un mortero. Cuando los trozos ya sean pequeños le pasáis el rodillo de cocinar y serán unas migas aún más pequeñitas.

Derretimos la margarina en el microondas y la mezclamos con las migas de galletas.

Con esta mezcla forramos la base de un molde desmoldable.

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Metemos el molde en el frigo.

Vamos con la tarta propiamente dicha.

Mezclamos en un cazo o cazuela 400gr. de leche (reservamos los otros 100 gr.), la nata, el azúcar, la canela y la piel de un limón. Intentar no coger la parte blanca de la piel porque eso amargaría la mezcla.

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Lo llevamos a ebullición y lo apartamos del fuego, tapado, dejándolo reposar para que se quede con los olores y sabores de la canela y el limón. Lo dejamos al menos 1 hora.

Una vez que ha pasado la hora colamos la mezcla (para quitar la piel del limón y la rama de canela) y la ponemos a calentar en el cazo.

Mientras echamos en un vaso la leche sobrante (fría) y disolvemos en ella los dos sobres de cuajada.

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Cuando esté del todo disuelta la cuajada la echamos sobre la mezcla del cazo y lo llevamos todo a ebullición.

Lo apartamos del fuego (cortando la ebullición) y sin parar de mover dejamos que se temple ligeramente (1 ó 2 minutos) y lo volvemos a llevar a ebullición.

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Todo esto es para que la cuajada haga su trabajo.

Lo apartamos del fuego y dejamos templar.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la añadimos con movimientos envolventes.

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Sacamos el molde del frigo y echamos la mezcla de la tarta.

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Espolvoreamos generosamente con canela y dejamos enfriar.

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Cuando esté fría la metemos en el frigo y lo dejamos un minimo de seis horas para que cuaje.

Ya veréis que riquísima está. Tiene el sabor exacto de la leche merengada y de las tarrinas de la Lechera de leche Helada.

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Os va a encantar! Ya me diréis si os ha salido.

Un besote!


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Publicado febrero 19, 2016 por Isabel Sierra in category "Cocinando", "sin gluten

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