Muffins de plátano con pepitas de chocolate
Hola chicos!!
Qué tal van estas semanas con fiestitas en medio?? Sobretodo los de Castilla y León, que hemos tenido el 23 de abril y ahora esta semana el 1 de mayo, qué bien sienta un respiro de vez en cuando, ehhh.
Yo voy a proponer que hagan las semanas de cuatro días laborales y tres festivos, me apoyáis?
Pero mientras lo conseguimos…jijijiji, vamos a cocinar unos riquísimos muffins de plátano con pepitas de chocolate (ya tenemos los desayunos de los próximos días solucionados).
Vamos con ellos:
Ingredientes:
- Dos huevos
- 115 gr. de aceite suave (de girasol o uno suave de oliva)
- 140 gr. de leche
- 300 gr. de harina
- 220 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura química (polvos blancos)
- 1 ó 2 plátanos maduros
- 100 gr. de pepitas de chocolate (75 para la masa y 25 para decorar)
Preparación:
La preparación es muy sencilla y rápida.
Lo primero como siempre, ponemos a precalentar nuestro horno, a 180º con calor arriba y abajo.
Preparamos la bandeja de horno, la cubrimos con papel albal (para no manchar la bandeja) y ponemos encima nuestras cápsulas de silicona (o bandeja de muffins) y encima las cápsulas de papel.
En un bol vamos a mezclar los ingredientes líquidos, primero echamos los huevos, luego el aceite, la leche y por último añadimos el plátano cortado en rodajas y lo batimos todo con la batidora. Lo reservamos.
En otro bol vamos a mezclar los ingredientes sólidos: primero la harina, luego el azúcar, la levadura y por último las pepitas de chocolate (75 gr.).
Lo mezclamos todo con una cuchara.
Cuando esté bien mezclado añadimos la mezcla de los ingredientes líquidos a la de los sólidos y lo mezclamos con cuchara hasta que la harina esté perfectamente integrada.
Repartimos esta mezcla en las cápsulas de papel (a mi me suelen salir 15-16 muffins).
Echamos por encima de cada uno unos cuantas pepitas de chocolate.
Activamos la opción del aire en nuestro horno (si la tenemos) y metemos los muffins durante unos 20-25 minutos, o hasta que los veamos doraditos.
Los dejamos enfriar encima de una rejilla y listos para zampar!!!
Espero que los disfrutéis, besotes!